2730p の USB からの起動がうまくいかないため、BIOS を前のバージョン（F07→F06）に戻してみました。
すると、USB については変わらないのですが、なんとどこかに消えた29MBのメモリが帰ってきました！（おかえり～！）
どうやら BIOS によってメモリの使い方が変わったのがメモリが消えた原因のようです。
おそらくグラフィックへの割り当てが増減しているのでしょう。
思わぬ副産物ですが、これでメモリが消えるナゾは解決です。
ですが、依然として USB からの起動ができないことについては不明です。